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簡述陝西蚝皇叉燒包的叉燒包面皮的制作技巧

作者:admin 發布日期:2018/9/11 關注次數: 二維碼分享

通過下面的文章小編我給您簡述陝西蚝皇叉燒包的叉燒包面皮的制作技巧,主要是分為以下的11個點,請注意查看:


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1. 在發酵好的面種裡加入150克細砂糖。

2. 先用橡皮刮刀将糖和面種稍混合,然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。

3. 加入臭粉,繼續攪拌,再加入20克豬油攪拌均勻。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉,繼續攪拌。

5. 攪拌成光滑的面團。

6. 将面團分成25個33克左右的小面團。

7. 取一小塊面團,擀開成中間厚四周簿的圓形。

8. 右手食指和拇指環住面皮邊緣向内聚攏。

9. 一直聚攏到完全收口,不要讓包子餡料暴露在外。

10. 将做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠内,大火燒開鍋内的水,把蒸籠放上去,蓋上蓋大火蒸。

11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可,香甜的叉燒包就出爐了


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