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陝西廣式糕點師傅為您簡介點心叉燒包制作方法

作者:admin 發布日期:2018/5/2 關注次數: 二維碼分享

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将面粉放台闆上,放下發粉和少量清水,将面粉揉搓,搓至面粉柔軟适中時,随用一條半濕的毛巾蓋着,讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時,即将沙糖、堿水、豬油一同倒入,并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片,用幹蔥頭起鍋爆炒,然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接着,将搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,并在中間捏成凹形,放入适量餡料,然後将開口處折疊捏合,務使餡料不緻散出,包底用白紙墊着,放入蒸籠内,隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品,味道美味可口,百吃不厭。

基本做法

配料

叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各适量,面粉。

操作

1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成餡;

2、面粉中加糖、溫水、發酵粉,約2小時,至面團發起時,加香油、白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔軟适中時,遂用一條半濕的毛巾蓋着,待面粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。

3、将搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,擀成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入适量餡料,然後将開口處折疊捏合,務使餡料不緻散出,包底用白紙墊着,放入蒸籠内,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

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制作方法貼士

1.酵面要充分發酵,加入的各種料要适中。

2.捏口不宜太緊,保證開口适宜。

1.季節變化而定,天氣冷則,發酵時間應根據發酵時間略長。

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