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廣式點心------玉兔水晶蝦餃皇

作者:admin 發布日期:2019/1/28 關注次數: 二維碼分享

主料:澄粉100g木薯粉50ml蝦350g豬肥五花肉100g

輔料:豬油适量鹽适量姜适量蔥适量料酒适量胡椒粉适量糖适量生粉适量芝麻油适量

制作步驟:

澄粉和木薯粉加入較大的碗中,和鹽一起拌勻。

2.加入沸水,邊加邊攪拌,至沒有幹粉的狀态,蓋起蓋子悶5分鐘。

3.和成光滑的面團,然後加少許入豬油,揉至光滑,包的是用生粉預防粘闆。

4.鮮蝦沖洗幹淨,剝殼去蝦線,加一些野生的小海蝦,留些整隻的,加鹽、料酒和少許的糖腌制15分鐘

5.剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

6.豬肉切成小丁,再剁成肉泥和蝦蓉。

7.加入少許切成細末的蔥姜末,調入少許胡椒粉、料酒、糖和鹽拌勻。

8.拌好的餡料。

9.取一小塊,搓成長條,切小段,按扁

10.擀成薄片,擀的時候加生粉預防粘,餃子皮放入餡料。

11.放入餡收口。

12.用剪刀剪兩瓣,做出兔子的耳朵。

13..剪好的耳朵整形,用胡蘿蔔條做出兔子的眼睛。

14.做好的蝦餃。

15.包好後放入墊有粽子葉,鍋内加水燒開,放入包好的餃子,旺火蒸5分鐘起鍋即可。

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